Chèvre au Cortijo de la Serona

Itinéraire d'une grande importance et riche d'une longue tradition d'élevage, car il constitue un carrefour de nombreux chemins de transhumance. Ces sentiers et chemins de transhumance ne servaient pas seulement à déplacer le bétail entre les différentes zones de pâturage et les grandes fermes, mais constituaient également des voies de communication pour l'achat et la vente d'animaux avec d'autres localités voisines, telles que Baena, Castro del Río, Doña Mencía, Nueva Carteya ou Montilla. Nous commencerons notre parcours par le chemin communal de l'Atalaya, en longeant cette colline emblématique de la localité, en prenant de l'altitude et en élargissant notre vue sur le territoire communal. Nous traverserons le sentier de la Gañana, que nous reprendrons plus loin, et nous aurons l’occasion de faire un détour pour visiter la Cruz de la Nava del Abad, également connue sous le nom de Cruz de la Benabá ou Cruz del Ben-Abad, en suivant le balisage d’un parcours local dans le cadre du programme « Paysages avec histoire » de la Députation de Cordoue. Ce type de croix, appelées « de l’humiliation » ou « de la limite », se trouvent généralement à des carrefours. Elles font l’objet de nombreuses traditions qui tentent d’expliquer leur construction, attribuée tantôt à des princes musulmans, tantôt à des moines repentis ou encore à des guerriers arabes. De là, nous traverserons les ruisseaux de la Rata et du Fresno, où nous pourrons voir la coulée du Chorrillo, qui rejoint le sentier de Baena et qui, accompagnée d’une importante végétation naturelle en bon état de conservation, nous offrira un contrepoint paysager à la mer d’oliviers qui nous entoure, ainsi que la source de la Gañana, toute proche de ce point. Plus loin, ce sont les sentiers de la Gamonosa (ou sentier de l’Encinilla) et le sentier de l’ancien chemin de Baena qui rejoindront notre chemin, devenu à cet endroit le sentier de la Gañana, compte tenu de sa proximité avec la Casilla de la Gañana Alta. Nous suivrons le chemin sans prendre aucune déviation, bien qu’il passe du nom de sentier de la Gañana à celui de chemin communal des Micaelas, en passant près du mas de Villanueva, l’un des plus grands et des plus importants, et du ruisseau du même nom qui prend sa source dans ses terres, où nous pourrons voir des peupliers blancs et noirs. Ce tronçon rejoindra la route de Doña Mencía au niveau de la « Pasada de Valera » ou « Valero ». De là, après un court tronçon de route, nous emprunterons le sentier de la Serona (ou Cerona), en passant par la porte du hameau du même nom, point d'arrivée de cet itinéraire, à l'ombre d'une forêt en galerie luxuriante peuplée de grands arbres de rive. Nous nous trouvons sur un parcours d’une grande beauté, grâce à la stature imposante des arbres et au bon état de conservation de la végétation, en nette progression, qui nous mènera jusqu’au sentier de l’Encinilla, que nous emprunterons pour revenir au sentier de la Gañana.